Dinh dưỡng vàng, thị trường vàng

Ông Nguyễn Thanh Sơn, Chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Việt Nam, nhấn mạnh, các nhà khoa học đã chứng minh trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Đây là nguồn protein hoàn chỉnh, chứa đủ axit amin thiết yếu cho cơ thể. Các axit amin trong trứng góp phần điều hòa sản xuất serotonin – chất dẫn truyền thần kinh tạo cảm giác thư giãn, bình tĩnh.

Trứng còn giàu choline – dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe não bộ, đặc biệt hỗ trợ cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi. Lutein và zeaxanthin trong trứng giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Lòng đỏ trứng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên chứa vitamin D, hỗ trợ hấp thu canxi, giúp xương chắc khỏe.

Với phụ nữ mang thai, trứng là nguồn cung cấp axit folic và sắt, cần thiết cho sự phát triển ống thần kinh và hồng cầu của thai nhi. Chính vì thế, không ngạc nhiên khi trứng luôn hiện diện trong bữa ăn của mọi quốc gia, từ Á sang Âu, từ truyền thống đến hiện đại.

Theo VPA, trong 10 năm qua, tốc độ tăng trưởng sản lượng trứng đạt 7-8%/năm, cao nhất trong các sản phẩm chăn nuôi. Năm 2024, cả nước sản xuất hơn 20 tỷ quả trứng, khẳng định vị thế của ngành gia cầm trong đảm bảo an ninh thực phẩm.

Tuy nhiên, theo Chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Việt Nam, mức tiêu thụ trứng trực tiếp ở Việt Nam mới đạt 185-190 quả/người/năm, thấp hơn nhiều so với mức trung bình thế giới (300-350 quả/người/năm).

“Với dân số gần 100 triệu, đây là thị trường đầy tiềm năng cho các doanh nghiệp và hộ chăn nuôi mở rộng sản xuất, phân phối”, ông Nguyễn Thanh Sơn nhận định.

Nhiều doanh nghiệp lớn như Vĩnh Thành Đạt, Mebi Farm, TafaViet… ứng dụng công nghệ hiện đại, quy trình khép kín, kiểm soát dịch bệnh và đảm bảo an toàn sinh học trong chăn nuôi để sản xuất trứng an toàn, chất lượng cao. Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng chú trọng tới xu hướng mới như trứng giàu dinh dưỡng, trứng hữu cơ, trứng bổ sung vi chất. Đây là phân khúc được người tiêu dùng đô thị ưa chuộng, sẵn sàng chi trả cao hơn cho sản phẩm tốt cho sức khỏe.

“Trứng không chỉ là thực phẩm thiết yếu cho mỗi gia đình, mà còn là sản phẩm chiến lược của ngành chăn nuôi Việt Nam. Nhiệm vụ của chúng ta là nâng cao chất lượng, đa dạng sản phẩm và mở rộng tiêu thụ, cả trong nước lẫn xuất khẩu”, ông Sơn nhấn mạnh.

Ông Nguyễn Văn Ngà, Phó Tổng Giám đốc Mebi Farm cho biết, quy trình sản xuất trứng tại Mebi Farm được quản lý chặt chẽ theo tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP quốc tế, toàn bộ chuỗi khép kín từ thức ăn, chuồng trại, sản phẩm đầu ra được giám sát bằng công nghệ số hóa. Tuy nhiên, theo ông Ngà, điều quan trọng hơn cả nằm ở “linh hồn” của quy trình, đó là ý thức và tấm lòng của con người.

“Một quả trứng an toàn không chỉ đến từ máy móc hiện đại, mà đến từ sự tận tâm của người chăn nuôi, người kỹ sư, người quản lý – những người coi từng quả trứng là món quà gửi đến sức khỏe cộng đồng,” ông Ngà nói và cho biết, khi người sản xuất lấy sức khỏe cộng đồng làm kim chỉ nam, mọi quyết định trong chuỗi sản xuất sẽ tự nhiên trở nên đúng đắn.

Bà Chu Thị Hồng Thủy, CEO Taffa Group cho biết, theo Rabobank, trứng là sản phẩm chăn nuôi có tốc độ tăng trưởng cao thứ hai toàn cầu, sau gia cầm. Sản lượng ngành trứng toàn cầu dự kiến tăng 21% trong giai đoạn 2019-2025, cho tới năm 2035.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh, vai trò của khoa học trong nâng cao giá trị trứng. Từ cải thiện giống, tối ưu thức ăn đến áp dụng chế phẩm thay thế kháng sinh, mọi giải pháp đều hướng tới sản xuất an toàn, giảm tồn dư kháng sinh, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Song song, việc ghi chép, truy xuất nguồn gốc trong chăn nuôi trứng cũng ngày càng quan trọng. Đây không chỉ là yêu cầu của thị trường trong nước mà còn là “tấm vé thông hành” để sản phẩm Việt Nam vươn ra quốc tế.

Trong bối cảnh hội nhập, sản phẩm trứng Việt Nam cần nhanh chóng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, phúc lợi động vật và phát triển bền vững. Đây là con đường để ngành gia cầm không chỉ đảm bảo đủ nguồn cung trong nước, mà còn góp phần xây dựng thương hiệu “trứng Việt” trên bản đồ thế giới.

Sáng 9/10, trong khuôn khổ Vietstock 2025, Hiệp hội Gia cầm Việt Nam (VPA) phối hợp Ban tổ chức triển lãm tổ chức Diễn đàn Ngày Trứng Thế giới với chủ đề “Trứng cho cuộc sống khỏe mạnh”. Sự kiện quy tụ nhiều nhà khoa học, doanh nghiệp sản xuất trứng hàng đầu cùng bàn thảo về dinh dưỡng, xu hướng thị trường và cơ hội hợp tác.

Năm 1996, tại Vienna (Áo), Ủy ban Quốc tế về Trứng gia cầm đã quyết định lấy ngày thứ Sáu tuần thứ hai của tháng 10 hàng năm là “Ngày Trứng Thế giới” (World Egg Day). Từ đó đến nay, nhiều quốc gia tổ chức lễ hội tôn vinh trứng với các hoạt động nhân văn như “Trứng với học đường”, “Trứng với bệnh viện”, “Trứng với nhà dưỡng lão”…

Ở Việt Nam, sự kiện này ngày càng có sức lan tỏa, trở thành dịp để quảng bá, nâng cao nhận thức cộng đồng về giá trị dinh dưỡng của trứng, đồng thời tạo động lực cho ngành gia cầm phát triển.